日期:114.10.13
時間:第七節社團活動課---魚菜共生
指導老師:吳東憲主任
學生: 魚菜共生社團學生
地點:教室

材料:
黑糖：果皮：水 （重量比）===1：3：10
原理:
1.黑糖沒精製，保留很多礦物質，非常適合做酵素
2.果皮剪越細碎 發酵速度快。鳳梨皮 柑橘類 等都非常適合
3.充分混合後靜置發酵3個月即可完成
4.發酵會產生氣體 不可用玻璃罐以免破裂，適合用裝汽水的保特瓶，耐壓。前兩週每天要開瓶釋放發酵產生的氣體
5.容器不能裝滿，要留約一成空間給發酵產生的氣體。

以6000ml 的容器為例
黑糖：果皮：水=400g：1200g：4000g