台南市政府教育局校園藝文活動新聞

走進永安國小的校園角落，原本閒置的校地如今搖身一變，成為一片綠意盎然的豐饒田園。這不是一般的農場，而是學校深耕「食農教育」的成果展現。本學期，校方將「地瓜葉、地瓜與絲瓜種植」融入特色課程，帶領學生走出教室，讓知識從課本延伸至泥土，親身體驗「粒粒皆辛苦」的真實感動。
這場「校園小農夫」的計畫歷時數月。從最初的整地開始，學生們捲起褲管、拿起鋤頭，在老師的指導下親手鬆土、起畝、插枝與播種。過程中並非一帆風順，孩子們必須學習照顧喜水喜肥的絲瓜藤蔓、拿捏地瓜生長的覆土厚度，還要忍受烈日進行除草與巡田。當嫩綠的地瓜葉鋪滿田面、黃色絲瓜花在晨光中綻放時，學生們的驚呼聲成為了最棒的課堂配樂；而面對藤蔓生長與病蟲害的挑戰，更成為機會教育的最佳現場。
「原來地瓜藤會不斷蔓延，底下還能結出這麼多胖胖的地瓜！」課程設計不僅止於勞動，更與自然、社會領域深度結合。老師引導學生觀察絲瓜從開花、授粉到結果的奇妙歷程，並在課堂上展開熱烈討論：從作物的輪作習性、在地食材的碳足跡，到如何與自然生態共生。學生們透過記錄生長日記，學習對生命的負責與細膩的觀察力，讓原本生硬的農業與環境知識，轉化為具體的生活經驗。
透過這套特色課程，落實食農教育「從產地到餐桌」的精神，讓孩子在汗水中學會惜食與感恩，這份對土地的情感，將是他們帶得走的能力。隨著翠綠的地瓜葉採收上桌、香甜的地瓜與鮮嫩的絲瓜相繼豐收，這堂在大地上的實作課劃下完美句點，但愛物惜福的種子，已在孩子心中悄悄發芽。