今年滿10歲生日的學東國小，在校慶活動時舉辦慶生活動，當10週年紀念蛋糕推出來的時候，現場來賓驚呼連連，怎麼會有這麼漂亮的蛋糕呢?原來是由勝利學堂紙黏土課邱媛鈴老師，帶著一群愛玩紙黏土的小朋友共同完成的作品。
邱媛鈴老師表示，今年龍年又逢學東國小10歲生日，和學生討論後，決定以代表『成功』的『龍』作為主題，希望可以祝福學東校運昌隆，校慶活動圓滿成功。於是大家發揮創意，用紙黏土捏出非常多可愛的小龍、裝飾用的小餅乾、棉花糖、馬卡龍、甜甜圈等，並抹上了奶油土及奶油花，加上華麗的羅馬花柱及緞帶，完成的非常令人驚豔的三層紀念蛋糕。
張銘堅校長表示，非常感謝俊逸文教基金會長期協助本校辦理勝利學堂課後輔導，讓孩子放學後能安心的在學校完成課業，並辦理閱讀寫作及紙黏土特色課程，讓偏鄉的孩子也能享受與市區一樣的教學品質，孩子們不僅課業進步，在藝術創作及閱讀寫作方面有更多元的學習，這次有機會能讓孩子一同完成這樣具有歷史意義的作品，每個孩子都相當有成就感，10週年紀念蛋糕也將放在校史室永有保存。
俊逸慈善基金會於96年起在臺南市安南區國小規劃的「勝利學堂」弱勢學童課輔專案，目前開辦的學校包括土城國小、學東國小、南興國小。除了輔導小朋友寫作業之外，並委由各校自行規劃特色課程，希望學童們能有更多元的學習。