臺南市教育局103年度國中小學生獨立研究成績於17日揭曉，鹽水國小榮獲國小組數學科學自然類第一名、第二名的佳績。
校長盧彥賓認為教育就該培養學生帶得走以及解決問題的能力，以學生興趣為核心，結合最近幾年社會關注的食安時事，進行團隊合作、學習，以此設計課程發展研究。
榮獲第一名的作品「太陽下的新鮮事—太陽能烹煮食物之可行性研究」是由陳韻仙、張素琴老師所共同指導林翃毅及許名傑同學。研究起因為學生參加太陽能育樂營活動後，產生了利用太陽能源製作餐點的鮮點子。源源不絕的太陽能源應該可以取代部分瓦斯、電力的使用，因此在老師的指導下，便著手設計輕巧簡便、具環保節能效用的太陽多功能箱。從第一代設計變革到第二代的太陽多功能箱，改良了立面反光板的片數設計及食物煮鍋的顏色，更改進立面反光板無法隨太陽方位、仰角移動的問題，改採立面反光板傾斜100度與立面反光板和箱內寬度之最佳高度組合為增加日射量的妙招，改良後的設計已經讓食物煮鍋在不加水狀態下溫度達126度，加水狀態亦可達95度，成功利用「烤」、「蒸」、「煮」的烹調方式自製健康餐點，如烤地瓜、蒸蛋、綠豆湯、米飯等料理，可謂「食在好健康，食在好環保」喔。
榮獲第二名的作品「醬好嗎?油方法!」是由張祖銘、陳容甄老師所共同指導沈恩祁、李沂峰、李洺賢、蕭凱俐及黃崇信等學生。主要探討辨別好壞醬油及醬油純釀與否的最佳方法，利用一般坊間辨別醬油好壞及檢驗蛋白質沉澱的方法去進行實驗設計並收集相關數據。此外加入一些條件，如PH值、價錢、包裝，去進行比對與分析，期望可以找到判斷醬油純釀與否的最佳方法。研究結果發現，利用醬油1.掛壁性2.消泡性3.包裝材質4.醬油價格，皆可用來判斷純釀醬油；而醬油加入酒精的沉澱量或PH值則無法用來判斷醬油純釀與否。另外一般坊間辨別醬油好壞的方法(掛壁性、消泡性)，及檢驗蛋白質沉澱的簡易方法(加熱法、酒精沉澱法)，皆無法用來判斷醬油好壞。
在全校親師合作與市府長官的支持下，鹽水國小學生學習是健康、快樂且有效的。也冀望研究能對社會的食安問題盡一份心力。