安平國小與南台科技大學合作，一月18日-20日辦理「手心相印 愛地球」寒假營，吸引了近40位小朋友報名參加。活動採混齡編組，透過守護地球影片教導正確環保觀念，南台科技大學則有手工藝社、武術社、布袋戲研究社、國樂社組成服務團隊。
活動內容有：環保影片、手工藝創作、團康活動、舞蹈、武術、布袋戲、國樂等活動，促進小朋友想像力與創造力，在團體活動中人際互動與合作，培養合群、樂觀、進取之精神，遠離沉迷於電腦、電視，讓青春更有活力。
安平國小不僅在寒假假中安排營隊活動，每日開放圖書館讓學生可以到校閱讀、借書，開放校園空間讓鄰近安親班帶學生到校活動，讓學生能過一個健康、安全、充實、快樂的假期。