校園內的落葉若沒有經過適當的處理，會透過快速碳循環回歸空氣中，增加碳的排放。長榮中學的校地廣大，每個月的落葉量高達600公斤，若是使用把落葉當成垃圾處理的傳統方法，恐怕已經不再適用，為配合台南市政府「節能減碳」的政策，長榮中學今年度起參與「102年台南市中小學及社區推動落葉堆肥計畫」，3月26日於長榮校園內舉行輔導說明會，台南市各國中小也有一百多位代表與會研討，市府環保局代表也表示預計撥給每個參與計畫的學校最高2萬元的補助經費。長榮校方自本學期開始與南台科技大學合作推廣校園落葉堆肥推廣，利用學校的閒置空間，改善原有處理落葉堆肥的方式，除了提供校內植栽的肥料來源外，也希望藉此達到環境教育的目的。

落葉堆肥是一種生物堆積的方式，整套製程需時5個月，利用自然界中微生物的分解、食物鏈的循環，有效地減少落葉中植物纖維質的成分濃度。透過蒐集校內產生的枯枝、落葉以及葉菜，擺放在高溫潮濕的環境下發酵，可以轉化成腐植質，當成肥料使用，為環境帶來永續經營益處。目前長榮中學所使用的是「咖啡香落葉堆肥室」，結合校內Midas所使用的咖啡殘渣，採取自然發酵的方式製成堆肥。

此外，長榮校方也表示為了提升校園落葉堆肥的產值與產能，不造成第二次環境汙染，也強調本堆肥設置不易孳生蚊蟲、也不會散發臭味，經過校內的宣導、介紹落葉堆肥製程等活動，期待讓「落葉回收」成為全校的共識，也希望日後可以進一步融合體驗活動課程，加強學生對環境的愛惜與認識，並加深學生生命教育的概念。
此外，長榮校方也表示為了提升校園落葉堆肥的產值與產能，不造成第二次環境汙染，也強調本堆肥設置不易孳生蚊蟲、也不會散發臭味，經過校內的宣導、介紹落葉堆肥製程等活動，期待讓「落葉回收」成為全校的共識，也希望日後可以進一步融合體驗活動課程，加強學生對環境的愛惜與認識。