在清明節的前夕，龍崎國中全體學生親自動手包潤餅，在學得傳統技藝之餘，也能感受傳統習俗的氛圍，學得慎終追遠，感恩惜福的美德。
施權洲主任表示每年在清明節前夕，全體學生都會在蘇月惠老師的帶領下，麵團揉製、潤餅皮製作、配料準備…等細節，都由學生一步一步地自行完成，結合食育課程，讓學生瞭解不添加違法添加物的重要，為食育教育奠定基礎。
二年級的呂慶鴻同學是第二次製作潤餅，他覺得和去年相比，自己更駕輕就熟了，但是謝亞彤同學表示，光是製作潤餅皮就需要很多練習，才能有漂亮的餅皮出現，因此更能深刻感受各行各業的辛苦。有同學一個人就吃了九捲潤餅捲，「不能輕易浪費食材，尤其是我們自己動手作的，更加美味」，同學表示。
蘇恭弘校長說藉由學生親自動手包潤餅這個活動，可以讓學生實際體會健康、天然食材的重要，雖然老師們要花相當多的時間來教導與準備，卻十分值得。